Konserve meyveler taze mi?

Birçok insanın konserve gıda hakkında bir sorusu var - konserve meyve katkı maddesi olmadan nasıl bu kadar uzun süre saklanabilir? Aslında, bu soruya yanıt olarak, Çin Gıda Endüstrisi Standardizasyon Teknik Komitesi Genel Sekreteri Hao Yu, özellikle cevap verdi: Canların bozulmadan uzun süre saklanabilmesinin nedeni, mühürlü kap ve sıkı sterilizasyondan kaynaklanmaktadır ve koruyucularla hiçbir ilgisi yoktur. Konserve prensibi çok basittir: önce tüm mikroorganizmaları öldürmek için hammaddeleri tamamen ısıtın; aynı zamanda, ambalajı tamamen ısıtın ve sterilize edin; daha sonra steril yiyecekleri steril bir kaba koyun ve sıcakken kapatın; ve son olarak ısıtın ve sterilize edin. Soğudktan sonra, kabın üst boşluğundaki hava hacmi küçülür, bu da negatif basınç oluşturur ve orijinal olarak kapatılmış şişe açılmaz ve dışarıdan bakteriler giremez. Bu işlemlerden sonra, yiyecekler bozulmaz ve herhangi bir koruyucu eklemeye gerek yoktur. Koruyucular dahil olmasa da, tüketicilerin de bir şüphesi var: Konserve yiyecekler artıklardan mı yapılıyor? Aslında, konserve gıda yüksek kaliteli, iyi görünümlü hammaddeler kullanır. Örneğin, konserve meyvelerin çoğu cam şişelerde veya şeffaf esnek ambalajlarda paketlenir. Güzel ve eksiksiz portakalları, sarı şeftalileri, alıçları, ananasları vb. Görünmez "içeriğe" sahip canlara gelince, şüpheli kalitede hammaddeler kullanılırsa, bir partinin kalitesi etkilenebilir. Çok az üretici bu riski alır. Ama yine de "Konserve konserve ne kadar güvenli ve besleyici olursa olsun, işlenebildiği sürece hala taze değil" diye düşünen tüketiciler var! O zaman yanılıyorsun! Konserve gıdalarda kullanılan hammaddeler tazedir. Konserve gıda üretmek için, daha düşük maliyet ve daha iyi tat peşinde, en uygun mevsimde en taze hammaddeler seçilecektir. Ayrıca, maliyetlerden tasarruf etmek için, düzenli konservelerin kendi hammadde tabanları vardır ve tabana en yakın yerde üretim hatları inşa edin. Bu şekilde, kendi arka bahçenizden "hasat ve şimdi yapmaya" eşdeğerdir, toplama, nakliyeden işlemeye kadar süreci büyük ölçüde kısaltır.

Dünyanın her yerinden kolayca "taze" meyveler alabilsek de, sadece taze görünüyorlar, ancak besinler sürekli kaybolmaktadır. Herhangi bir meyve ve sebze toplandıktan sonra "nefes almaya" devam ettiği için, bazı besinler azalmaya devam edecektir. Hammaddelerin toplanmasından konserve meyvelerin işlenmesine kadar tüm süreç 8 saati geçmez. Yüksek sıcaklık ısısal işlem, besin kaybının kimyasal reaksiyonunun durmasını veya yavaşlatmasını ve gıdanın tazeliğini ve beslenmesini koruyacaktır. Örnek olarak sarı şeftalileri ele alalım. Toplamadan bir gün sonra, C vitamini% 30 kaybederken, konserve sarı şeftaliler sadece% 10 kaybeder.