Bitkisel proteinli et gelişiminin arka planı

Dünyadaki et üretimi son 50 yılda hızla büyüdü. 1960'larla karşılaştırıldığında, tüm dünyanın et tüketimi 4 ila 5 kat artmıştır. Sığır, domuz, koyun, tavuk ve diğer evcil hayvanları yetiştirmek çok fazla enerji tükettiğinden, insan diyetlerinde daha fazla et ortaya çıkar ve bu da insanların yaşadığı çevreyi etkiler. İklim ısınması da küresel et tüketimindeki artışla ilgilidir. İnsanlar tarafından tüketilen yiyeceklere ek olarak, evcil hayvanların tükettiği toplam yiyecek miktarı da küçümsenemez. Sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde, evcil hayvan mamasında tüketilen et zaten Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm et tüketiminin üçte birini oluşturmektedir. Los Angeles Kaliforniya Üniversitesi Coğrafya Bölümü'nde bir profesör bir çalışma yaptı. Sonuçlar, evcil hayvanlar tarafından yenen evcil hayvan mamalarının esas olarak protein bakımından yüksek olduğu için, köpeğiniz sizin kadar yerse, aslında köpeğin et tükettiğini göstermektedir. Senden çok daha fazla. Hayvansal protein yavaş yavaş yetersizdir ve et ikamelerini aramak için bir eğilim haline gelmiştir. "Yapay et", bilimsel ve teknolojik yollarla üretilebilen bir et ikamedir. Özü daha kontrol edilebilir endüstriyel üretimdir, bu da et endüstrisinin ıslah, kesim, depolama ve nakliyeden gelen süreçler dizisinin yerini alır, bu da "yapay et" olabileceği anlamına gelir Çevre kirliliğinden ve hayvan hastalıklarından etkilenmez, bu nedenle daha güvenli ve besleyicidir, bu da onu üretimde daha istikrarlı ve etkili hale getirir. Şu anda, "yapay et" kabaca iki türe ayrılmıştır, biri bitki proteininden yapılan bitki proteini etidir; diğeri ise hayvan kök hücrelerinden yetiştirilen hücre kültürü etidir. Hücre kültürü eti hala laboratuvar aşamasındadır ve üretim maliyeti yüksektir ve büyük ölçekli üretim zordur; bitkisel protein etinin bir pazar temeli varken ve ticari olarak mevcut ürünlerin sayısı yıldan yıla artmaktadır.