Benzer görünümlü reçeller ve posalar arasındaki fark nedir?
Dec 02, 2024
Reçel, meyve, şeker ve asitlik düzenleyiciden oluşan karışım olup, 100 derecenin üzerinde sıcaklıkta meyve şişesi olarak da adlandırılan jel maddesinin kaynatılmasıyla elde edilir. Reçel aynı zamanda meyveleri uzun süre muhafaza etmenin bir yoludur.
Meyve posası, meyve suyu, fermente edilmemiş posa ürünleri üretmek için dayak işlemi yoluyla meyveyi veya meyvenin yenilebilir kısmını ifade eder.
Kağıt hamuru, konsantrasyona göre aşağıdaki iki kategoriye ayrılır:
(1) Ham meyve posası: Meyvenin veya meyvenin yenilebilir kısmının, orijinal meyve posası rengi, tadı ve çözünür katı içeriği ile fermente edilmemiş ancak fermente edilebilir posa haline getirilmesi için dövme işleminin kullanılması anlamına gelir.
(2) Konsantre meyve posası: Meyve posası özelliklerine sahip bir ürün yapmak için meyve posasından belirli bir oranda doğal suyun uzaklaştırıldığı fiziksel yöntemi ifade eder.
| Üretim teknolojisi | Malzeme formu | |
| REÇEL | Meyveler posa haline getirildikten sonra şeker ve asitlik düzenleyici ile karıştırılıp kaynatılarak/fermante edilerek jel kıvamına getirilir. | Yüksek sıcaklıkta veya fermantasyondan sonra oluşan jelatinimsi bir madde |
| posası | Hammadde püre haline getirilir, yüksek sıcaklıkta ısıtılmaz, meyve suyu içerir ve fermente edilmez | Meyve suyu içeren etli, fermente edilmemiş bir ürün |
Meyve posası veya reçel üretimi hakkında fikirleriniz varsa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin!
