Salça İşleme İşine Nasıl Başlanır?

Günümüzde süpermarketlerde ve marketlerde reçel satın almak kolaydır. Çoğu reçel tadı çok güzeldir. En yaygın türü domates salçasıdır. Domates salçası yaygın bir çeşni olmasına rağmen, çeşitli yiyeceklerle eşleştirilebilir ve aynı zamanda çok uygun maliyetlidir. Ekşi, tatlı ve ekşi tadı var ve o kadar lezzetli ki patates kızartması yerken onsuz yaşayamazsınız. Pazar talebi büyük. Bu nedenle salça işleme gelecek vaat eden bir iştir.

Bir ketçap fabrikası kurma fikriniz varsa, hangi hususlara dikkat etmelisiniz?

1. Pazar konumlandırma

Yatırım yapmadan önce pazar araştırması yapmalısınız. Girdi ve çıktıya dayalı olarak pazar konumlandırmasını belirleyin. Örneğin, yerel olarak üretilen domateslerin salça yapımına uygun olup olmadığı ve yıllık üretimin dikkate alınması gerekir; İster büyük paketlerde salça püresi üretmek, ister pazarda satılan salça üretmek, ister Batı fast food için Küçük paket ketçap tedarik etmek olsun, salça işleme ve üretiminin de alt bölümlere ayrılması gerekir; satış kanalları nasıl açılır, hedef müşteri grupları nelerdir vs. Sadece yeterli pazar araştırması yaparak bir ketçap fabrikasının kurulması için iyi bir temel atabiliriz. Profesyonel bir gıda mühendisliği çözüm sağlayıcısı olarak Jiapai Intelligence, profesyonel pazar araştırması sağlayabilir.

2. Fabrika tasarımı

Bir fabrika kurmaya başlamak için fabrika alanının grafik tasarımını fabrika tasarım ilkelerine göre yapmak gerekir. Önerilen çıktı ile birlikte ürünün endüstriyel tasarımına göre, domates salçasının ayrıntılı bir proses gösterimi gerçekleştirilir. Bu temelde malzeme dengesi, sarf malzeme hesabı, ekipman seçimi ve su, elektrik ve buhar tüketimi hesabı yapılır ve son olarak gerekli ekonomik analiz yapılır. Bir fabrika kurarken salçanın gelişme durumunu ve gelişme trendini tam olarak göz önünde bulundurmak, enerji tasarrufu açısından ekipman seçmek, atölye yerleşim düzeninin makul ve standart olmasını sağlamak ve tüm üretim sürecini mekanize olarak yapmak gerekir. ve mümkün olduğunca otomatik. Tasarım tanımının tamamlanması temelinde, fabrika kat planı, atölye ekipman yerleşimi, proses akış şeması ve ana ekipmanın şematik diyagramı çizilecektir. Biz, Shanghai Jump machine&Technology co., ltd, profesyonel mühendislere sahibiz. Yılların Ar-Ge tecrübesi ile yeni fabrikalar için profesyonel yardım sağlayabiliriz.

3. Ekipman seçimi

Domates salçası işleme solüsyonu, domates salçası üretimi için özel olarak geliştirilmiştir. Domatesler önceden ısıtılır, ezilir, ayrılır, konsantre edilir, sterilize edilir ve steril bir ortamda doldurulur. Tüm süreç, orijinal hammaddeleri korumak için kapalı bir ortamda işlenir. lezzet ve beslenme.

Domates salçasının proses akışı esas olarak aşağıdaki hususları içerir:

1. Malzeme temizliği

Domatesler hidrolik taşıma ile üretim atölyesine taşınır. Hidrolik taşıma, domates hammaddelerine karıştırılmış çim, yaprak ve diğer çeşitli eşyaları çıkarabilir ve ayrıca domateslerin yüzeyine bağlı toprak, kum, mikroorganizmalar ve pestisitleri yıkayabilir ve daha sonra temizliği güçlendirmek için çamaşır makinesine girebilir. . ;

2. Kırık

Domatesleri ezmek, daha iyi hamur haline getirmek ve hamurlaşma oranını iyileştirmek içindir. Domates kırma, sıcak kırma işlemi ve soğuk kırma işlemine ayrılır. Kullanılan kırma yönteminin, hammadde kalitesi ve ürünlerin kalite gereksinimleri ile belirli bir ilişkisi vardır;

3. Enzim öldürmek için ön ısıtma

Çırpmadan önce domateslerin önceden ısıtılması gerekir. Temel amaç pektinazın aktivitesini engellemek ve ürünün meyve suyu ayırmasını engellemek; Dayak için elverişli olan kırılmış hamuru yumuşatmak ve dayak kaybını azaltmak ve ürünün viskozitesini arttırmak; meyveyi çıkarın Ara boşluktaki hava ve meyve suyu vitaminlerin korunmasına yardımcı olur ve ısıtma ve konsantrasyon sırasında köpürmeyi önler;

4. Dövme ve arıtma

Dövme ve rafinasyon salça işlemede önemli işlemlerden biridir. Çırpma ve rafinasyon işlemi tek seferde domateslerin bir rafineride ezilmesiyle tamamlanır. Dövme ve rafinasyon sonucu oluşan atık cüruf oranı belirli bir oranda kontrol edilmelidir. Cüruf çok ıslak ise, hammadde kaybı oranı artacak ve cüruf oranı düşük olacaktır; cüruf çok kuru ise, tohumlar çırpıcıdaki sıyırıcı tarafından sıkılacaktır. Bitmiş ürünün lezzetini ve şeklini etkileyen kırık;

5. Vakum konsantrasyonu

Domates salçası yapmak için domates püresinin yaklaşık altı kez konsantre edilmesi gerekir. Halihazırda kullanılan ekipman hala çoğunlukla vakumlu buharlaştırma ile konsantre edilmektedir. Üç etkili veya dört etkili cebri sirkülasyon borulu evaporatör sıklıkla kullanılır ve çok etkili cebri sirkülasyon tübüler evaporatör, nispeten viskoz ve zayıf akışkanlığa sahip malzemelerin buharlaşması ve konsantrasyonu için uygundur;

6. Yüksek sıcaklıkta anlık sterilizasyon

Malzemenin besin maddelerinin zarar görmemesi veya kaybolmaması ve ürünün renginin değişmemesi için kısa sürede hızlı sterilizasyon;

7. Doldurma

Dolum makinesi ihtiyaca göre özelleştirilebilir ve büyük torba dolumu, cam şişe dolumu gibi tasarım gereksinimlerine göre çeşitli stillerde paketlenebilir.

Her proses için çıktı gereksinimlerine ve proses tipine göre uygun bir ürün modeli seçilebilir. Bu çözüm, salça üretiminin verimliliğini artırır, taban alanını azaltır ve ilk yatırımın baskısını hafifletir ve biber salçası ve çilek salçası gibi reçellerle çapraz üretilebilir, böylece işletmelerin pazar rekabet gücünü artırır. İlgili ihtiyaçları olan müşteriler, lütfen bizimle iletişime geçin. SHJUMP olarak size pazar araştırması, tesis tasarımı ve çözümler dahil olmak üzere eksiksiz bir hizmet yelpazesi sunacağız.