Meyve Sirkesinin Gelecekteki Gelişim Trendi

Şu anda, yerli meyve sirkesi, hammadde kısıtlaması nedeniyle esas olarak elma sirkesine dayanmaktadır. 2019 yılında yerel elma sirkesi pazarı 5.033 milyar yuan'a ulaştı. Çin'de Shanxi ve Şanghay gibi geleneksel sirkeyi geliştiren ve yenileyen iyi bilinen bazı -sirke-üretim bölgeleri olmasına rağmen, bunlar nadiren meyve sirkesi alanını içerir ve şu anda bir Birçok meyve sirkesi türü ile piyasada tek çeşit yerli meyve sirkesi. Ağırlıklı olarak ithalata dayalıdır. Diğer alkolsüz içeceklerle karşılaştırıldığında meyve sirkesinin avantajı eşsiz tadında yatmaktadır. Lezzet, pazar beklentilerini büyük ölçüde belirleyen meyve sirkesinin kalitesini etkileyen önemli göstergelerden biridir. Meyve sirkesinde birçok çeşit aroma maddesi vardır, ancak içeriği nispeten küçüktür. Küçük bir kısmı ise esterler, organik asitler, alkoller, aldehitler, fenoller vb. gibi çoğu alkol ve asetik asidin fermantasyonu sırasında üretilen hammaddenin kendisinden gelir. Tek üretim ve fermantasyon yöntemi nedeniyle, fermente aroma ve tat çok farklı değildir ve ürünün pazar ihtiyaçlarını tam olarak karşılayamaması sorunu henüz çözülmemiştir. Bu aşamada, meyve sirkesinin gelişimi için yeni genişleme alanı açacak olan Pueraria sirkesi, üzüm sirkesi ve sebzeleri hammadde olarak kullanan fermente içecek ürünleri yavaş yavaş Çin'de ortaya çıktı.